Los olvidados
EN MEMORIA DE AQUÉLLOS QUE CAYERON EN EL MÁS OSCURO Y TOTAL DE LOS OLVIDOS.
Y, para compensar la tristeza de la imagen y de la dedicatoria (ya me conocéis, tiendo por naturaleza a la alegría) algo que nos reconforte el alma, eso sí, a través del paladar: os dejo la receta de los huesos de santo, extraída de Receta diaria
Ingredientes:- 225 gr. de azúcar- 400 gr. de almendras molidas- 200 gr. de patatas- 12 yemas- ralladura de limón.
Preparación: Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés. Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata. Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.